"Le régime Shinya" aborde en détail les trois grandes maladies qui font les plus de ravages dans nos sociétés modernes : le cancer, le diabète et les maladies cardio-vasculaires.
Le Dr Hiromi Shinya, professeur de chirurgie à la Faculté de Médecine Albert Einstein de New York mais aussi chef de l'Unité de chirurgie endoscopique du Centre médical Beth Israel y parle longuement de l'eau Kangen et des bienfaits qu'elle apporte à ceux qui la consomme : L'eau Kangen va désoxyder le corps.
Pour le Dr Shinya, la consommation d'eau Kangen est la chose la plus importante juste après le fait d'avoir une alimentation variée et riche en fruits et légumes.
Extrait au sujet de l'eau Kangen du livre du Pr. Shinya